Mit dieser herzhaften Suppe können Sie sich satt essen und haben trotzdem nur sehr wenige Kalorien verspeist! Gewürzt wird verschwenderisch mit allen Kräutern, welche Garten oder Tiefkühltruhe bieten. Ein Grundrezept, das Sie je nach Angebot und Appetit variieren können.

Für 4 Personen
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1000 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Prise Piment
½ TL Organo
½ TL Thymian
1 Karotte, dünne Scheiben
1 Kartoffel, kleine Würfel
100 g Brokkoli, kleine Röschen
1 Stiel Bleichsellerie, kleine Stücke
100 g Lauch, längs halbiert, dünne Streifen
1 Tomate, abgezogen, kleine Würfel
100 g Champignons, dünne Scheiben
Salz , Pfeffer
1 EL Basilikum, fein geschnitten
1 EL Petersilie, fein gehackt
1 EL Dill, fein gehackt
(oder 3 EL tiefgekühlte Kräutermischung)

Olivenöl in einem beschichteten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin unter Rühren anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, mit Lorbeer, Piment, Oregano und Thymian würzen. Die Brühe 5 Minuten leicht kochen. Karotte und Kartoffel dazugeben, zugedeckt 3 Minuten leicht kochen. Brokkoli, Bleichsellerie und Lauch dazugeben. Zugedeckt 5 Minuten leicht kochen. Tomate und Champignons dazugeben. Noch einige Minuten leicht kochen, bis die Gemüse weich sind, aber noch einen Biss haben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Basilikum, Petersilie und Dill bestreuen.

Pro Portion: 136 kcal, 5 g E, 7 g F, 13 g KH,

Quer durchs Gemüsebeet:
Diese Suppe ist ein Grundrezept. Auch grüne Bohnen, Kohlrabi, Fenchel, Paprika, Karfiol und Spinatblättchen vertragen sich hervorragend.
Im Winter schmeckt nach diesem Rezept ein herzhafter Borscht mit Roten Rüben, Karotten, Weißkraut und Sellerie.

Wichtig für den Erfolg:
Das Gemüse immer gleichmäßig kleinschneiden. Die harten Gemüse kommen zuerst in den Topf, die zarten Gemüse erst zum Schluss. Nur kurz garen, bis die Gemüse bissfest sind, dann bleiben die wertvollen Vitamine erhalten.

Dazu eine Scheibe Vollkornbrot:
Damit wird die Suppe zum Hauptgericht. Mit dem Vollkornbrot verspeisen Sie nochmals eine Extra-Portion Ballaststoffe und leicht verdauliches Eiweiß.