Farbenfroh, saftig und knackig. Dieser Salat schmeckt immer!

Für 2 Personen
150 g Vogerlsalat (Feldsalat)
1 Fenchel
1 Frühlingszwiebel
2 Orangen
1 EL Zitronensaft
50 g Joghurt
Salz, Pfeffer
2 EL Alfalfa Sprossen
1 EL Mandelsplitter

Vogerlsalat (Feldsalat), in kleine Röschen zerpflücken. Fenchel in feine Streifen schneiden und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.1 Orange in kleine Stücke schneiden. 1 Orange auspressen. Orangen- und Zitronensaft mit Joghurt gut verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vogerlsalat, Fenchel, Frühlingszwiebel und Orangen mit dem Dressing vermischen. Salat mit Alfalfa Sprossen und Mandelsplittern bestreuen.

Pro Portion: 137 kcal, 7 g E, 4 g F, 17 g KH

Schnelles Hauptgericht:
150 g in feine Streifen geschnittene Hähnchenbrust in einer beschichteten Pfanne anbraten. Mit 1 EL Sojasoße ablöschen und unter Rühren braten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das Hühnerfleisch auf dem Salat anrichten. Dazu gibt’s Vollkornbrötchen.