Für eine 28-cm-Kastenform

500g Kartoffeln
200g Kartoffelstärke
100g Sonnenblumenkerne
50g Buchweizenmehl
2 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
Fett für die Form

Backzeit: 1 Stunde

1. Die Kartoffeln schälen. Die Hälfte davon kochen, die übrigen fein reiben. Die gekochten Kartoffeln noch heiß durch die Presse drücken oder durch ein Sieb streichen und die Masse ausdampfen lassen

2. Rohe und gekochte Kartoffeln mit der Stärke, 50 Gramm der Sonnenblumenkerne, mit Buchweizenmehl, Hefe und Salz zu einem geschmeidigem Teig kneten. Etwa 1 Stunde gehen lassen.

3. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Das Brot bei 200° C etwa 1 Stunde backen. Eine Tasse heisses Wasser zur Erhöhung der Luftfeuchtigkeit mi in den Backohen stellen.

Variationen

Sie können aus dem Teig auch Brötchen oder Stangen formen. Diese dann je nach Größe nur etwa 30 bis 40 Minuten backen.
Ihrer Phantasie sind bei dem Kartoffelbrot keine Grenzen gesetzt: Statt Sonnenblumenkerne können Sie gemahlene Nüsse verwenden oder 50 gr. Schinkenwürfel untermischen. Als weitere Alternative können Sie 2 Teelöffel getrocknete Kräuter unter den Teig mischen.