Brokkoli-Käse-Sandwich

Vitalstoffreicher Brokkoli schonend über Wasserdampf gegart, vermischt mit fein geriebenem Käse, ist die Basis für diesen knackigen Aufstrich.

Für 2 Personen
200 g Brokkoli, kleine Röschen
1 Tomate, sehr kleine Würfel
100 g Magertopfen (Magerquark)
20 g Emmentaler, fein gerieben
1 Frühlingszwiebel, feine Ringe
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Basilikum, fein geschnitten
1 EL Petersilie, fein gehackt
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Vollkorntoast

1. Brokkoli zugedeckt in einem Siebeinsatz über Wasserdampf garen und grob hacken.
2. Brokkoli, Tomate, Topfen, Emmentaler, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Basilikum und Petersilie vermischen. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den gerösteten Toast streichen.

Pro Portion: 256 kcal, 20 g E, 5 g F, 32 g KH